掌握5个小窍门 ，新手把一小撮金针菇卷起来。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了 。肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
12 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手取一肥牛片 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷
11 、新手
5 、必学
9 、常菜如果喜欢较稠的芡汁，切去菇脚部分，
6 、再转另一下 ，再转回中火，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖。不过时间要煎得久些 ，
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、平底锅内可以放少许油 ，
7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
10 、
2 、开大火煮沸。调芡汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、热锅 ，白糖1小匙 、
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、
搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，煎的时候 ，