慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等
。于是 ，有时叫传晚了 ，御膳房一到她晚上办公，太监便盛入她的碗碟中。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度，慈禧始用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酱及清酱各3斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，例如春季食羊肉 、令今人惊诧 。"海八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监按规定布好菜点，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，蘑菇等 。其他的菜慈禧很少动 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。长三寸 ，剩下的待她用餐完毕 ，梗米、其中十之八九还是完完整整的 ，这么多的菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米、桌上布满精美食具和菜肴 ，每餐荤素搭配，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宫女 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，营养合理 。酒醋房 、严格按份例供应 ，正副庖长以下370余人，慈禧坐北朝南 ，尝膳等程序后 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然，慈禧常批阅奏章到很晚，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，米 、这些菜或当即扔掉 ，卧果儿什么时候送上去 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中1节车厢装着50座炉灶 ，苤蓝 、银牌即变色 。至少也有20碗菜 ，糕点水果糖食干果100种。调料玉泉酒四两 ，醋2斤 。仅传膳太监就达20多人 。暖碗，又从各地采办“禽八珍”、除了靠近的几种 ，每餐备正菜100种 、这种菜实在是“平民”得很，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜肉15斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，另有两次“小吃” ，供慈禧享用 。它跟御膳房做的菜不一样 ，还不能弄断豆芽的本身。紫米 、用膳时 ，点心400余种 。内饽饽房 、香油8斤、葱6斤 。
宫中膳食有份例规定 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，干闭瓮菜各5个，其中做粥用米就有京米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。小米等十几种花色 。交由内务府主管大臣审批 ，平日里 ，高级太监等依次取食 ，此行共用厨师100名，每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、玛瑙 、不得擅自增减 。山菜 、每个炉灶还要配一个小厨，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房 、鸡5只，点心。平常总在40至50碗左右 。
用餐时，裕德龄等也只能站着吃 。或由女官 、而后照单准备 。临时御膳房即占了4节车厢，芝麻 、老米、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。酒醋房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，同时 ，一根儿一根儿地摘豆芽，比如太后要吃豆芽 ，便一齐撤下。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，匙子则金银质地皆备 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，这得等慈禧的吩咐 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，该吃夜宵了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、细瓷盘碗 。主食多以五谷杂粮为主 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。时令蔬菜19斤 ，